銀耳的作用 銀耳營養價值有哪些
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銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,是一種常見的食用菌,營養成分相當豐富。銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質,具有潤腸通便、增強體質的功效。
功效作用
銀耳具有潤腸通便、增強體質的作用。
潤腸通便:
銀耳中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用銀耳來改善排便困難的問題。
增強體質:
銀耳中的多糖成分,能夠增強人體免疫力,適量食用銀耳對於提高人體抵抗力有幫助作用。
營養價值
銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖。
適宜人羣
大多數人都是可以吃銀耳的,尤其適合於排便不暢者、體質弱者。
一般人羣:
銀耳是一種營養價值比較高的食材,大部分人羣都可以食用銀耳。
排便不暢者:
銀耳中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
體質弱者:
銀耳中的多糖成分,能夠增強人體免疫力,適量食用銀耳對於提高人體抵抗力有幫助作用。
禁忌人羣
對銀耳過敏的人羣禁用。
原因:
對銀耳過敏的人羣禁止食用銀耳,以免引起過敏反應。
用量
根據個人喜好,適量食用,請勿暴飲暴食。
不宜同用
銀耳是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
銀耳是一種常見的食材,常用於熬粥,如銀耳粥、銀耳紅棗粥、冰糖銀耳粥、銀耳紅豆粥、銀耳白果粥。
銀耳粥:
銀耳泡發,去雜洗淨,撕成小片;粳米洗淨。將銀耳、粳米一起下鍋,放入適量水,加入冰糖,煮至成粥即可出鍋。
銀耳紅棗粥:
鍋內放適量的水,將大棗和銀耳一同倒入鍋中,根據個人口味加入適量的冰糖。上火煮開即可。
冰糖銀耳粥:
先煮銀耳,半個小時後,放進蓮子,再過半小時,放百合片。燉至銀耳粥比較濃稠了,放進枸杞、紅棗、冰糖,再慢火燉會兒即可。
銀耳紅豆粥:
銀耳泡發洗乾淨。大棗洗淨,泡軟去核。白米飯放入開水鍋中攪勻,加入銀耳、紅豆、大棗,煮至黏稠即可食用。
銀耳白果粥:
白果用熱水燙過切成兩半。銀耳洗淨泡發,撕成小塊備用。將香糯米淘淨下鍋,文火熬煮。粥快熟時,放入銀耳和白果,煮開即可。
溫馨提示
正常的銀耳應該是微微發黃的,不過許多的不良商家會通過染色來增加銀耳的色澤,這時候就需要我們多加註意才行。如果銀耳的顏色特別白或黃,雖然看起來美觀,但有可能是用硫磺進行加工過的,其中殘留的二氧化硫會對健康產生不利影響。
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