維生素維生素的ABC
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一夜之間,維生素如雨後春筍般紛紛破土而出,善存、安利、金維他……各種品牌的維生素流行一時-
維生素“維生素”的ABC
生病後必須去看醫生,注射服藥。現在城市裏的人,特別是辦公樓的白領們,既沒有生病也沒有疼痛,正忙着吃藥。維生素是人體的必需品,但你每天補充的維生素真的有效嗎?
現象1:吃了就放心
身體是革命的成本,成爲城市人認可的信條。某公司業務經理黃先生是嚴格執行這封信的一員:身體崩潰,再多的錢也填不滿。這種觀念不僅是因爲她的保健觀念,她總是在顧客和公司之間奔走,經常出差,飲食不規則不均衡。因此,不需要廣告的誘惑,她自覺地加入了吃維生素片的行列,被稱爲健康藥丸。不過,究竟效果如何,小黃自己也感覺不出來。但是,有一點是肯定的。今天吃的話,就像汽車加了潤滑油一樣,可以放心工作。
現象2:吃維生素很流行
有一段時間,補充礦物質就像風吹過一樣:補充鐵、補充鋅、補充鈣、補充磷…好像身體缺少什麼,各種廣告鋪天蓋地後,很多人都害怕:不補充鈣,骨質疏鬆症、發育障礙每天不用鐵鍋炒菜,吸收鐵,也許智力會變慢。現在大家都盯着維生素。今天身體有點累,身體有缺點嗎?明天發生耳鳴,把責任推給維生素不足。趙亮就是這樣營養時尚追隨者,他不太喜歡吃蔬菜,他選擇維生素,每天吃完飯,他一定會吞下複合維生素藥丸。他認爲這樣既能有效地補充水分,又能補充各種營養素。但是,他經常感到頭暈和虛弱。他不可避免地懷疑:我還缺少什麼,真的缺乏維生素嗎?
從這兩種現象中,我們有必要補充維生素嗎?
市人民醫院營養學專家因人而異。維生素分爲治療和營養補充兩種。治療類根據缺陷進行選擇,治療夜盲症可以補充維生素a。營養補充類主要應用於飲食不平衡的人。維生素是人體所需要的營養物質,它不能在體內合成,必須在外部供應,理論上只要食物結構平衡,人們就能從食物中獲得足夠的維生素。但是,在現實生活中,能做到這一點的人很少,偏食、飲食不規則、素食者等,維生素的攝入會變得不均衡。過度疲勞的身體也需要額外的維生素。因此,補充維生素是值得推薦的方法。但是,迄今爲止,對如何服用維生素來調養人的機體問題,還沒有一個比較成熟的概念。最大的問題是,維生素的生產者無法確定服用者的年齡、性別、健康狀況、生活和工作環境等。
B、如何判斷自己缺乏維生素?
缺維生素A:頭髮枯乾,皮膚粗糙,記憶力減退,心情煩躁及失眠;
缺維生素B1:對外界刺激比較敏感,小腿有間歇性的痠痛;
缺維生素B2:嘴角破裂潰爛,出現各種皮膚性疾病,手腳有灼熱感覺;
缺維生素B6:舌苔厚重,嘴脣浮腫,頭皮特多,口腔黏膜乾燥;
缺少維生素C:傷口不易癒合,虛弱,牙齒出血,舌苔厚重。
但是,如果發現有上述現象,最好請教醫生,不要擅自服用維生素,應該在醫生的指導下,對症下藥。
C,如何正確服用維生素?
很多人認爲服用維生素越多越好。殊不知,過量服用會造成副作用。服用過多的維生素a會引起頭髮脫落、噁心、嘔吐、關節疼痛等症狀
另外,在某人心中,維生素類藥物是補充劑,是蔬菜、水果的代用品。因此,很多人吃維生素類藥非常自由,有時在飯前吃,有時在飯後吃。事實上,服用維生素類藥物和使用其他藥物一樣,有一定的規定,即飯後服用。維生素類藥物口服後主要由小腸吸收,飯前服用,空腹服用後藥物迅速吸收血液,維生素血液中濃度提高,在人體利用前通過腎臟尿道排出體外,藥效明顯下降。
D、維生素能代替蔬菜嗎?
平時不太喜歡蔬菜的人很多,都認爲用維生素來代替。但是,維生素不能代替蔬菜。蔬菜中的維生素是一定比例存在的天然成分,是多種維生素的集合體,維生素製劑多爲人工合成,兩者性質不同。此外,蔬菜還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分,營養更全面。因此,想用維生素製劑代替蔬菜幾乎是不可能的。
E、如何保持蔬菜中的維生素?
烹飪時,請先洗後切,不要浸泡在水中。因爲很多維生素可以溶解在水中。
有人喜歡把青菜放在熱水裏“燙一燙”再炒,這樣維生素損失得太多;
菜不要煮得太爛,也不宜用油炸,特別是維生素C非常不穩定,長時間的熬煮和高溫,會把它破壞掉,煲了三個小時的“老火湯”裏面的維生素會完全流失。
另外,醋對維生素有保護作用,做菜時可略微加點醋;
有些帶皮的蔬菜,如蘿蔔之類,外皮所含的維生素比裏面多得多,吃時千萬別把外皮去掉,以免不必要的營養損失。
(本報記者葉志衛)
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