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由於湖南氣候潮溼,易患風溼症,因而湖南人形成了愛吃辣椒、生薑的習慣,麻辣子雞這道名菜,充分體現了湖南的地方特點。它以長沙百年老店玉樓東酒家最負盛名,是具有濃厚的地方風味的正宗湘菜名餚之一,麻辣子雞色澤金黃,皮焦肉嫩,油潤鮮香。
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