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老板鱼身上有股氨水的味道,很多人都接受不了,所以食用前一定要把这股骚味去掉哦,不然会影响煮制后的味道哦。
1、用刀子把鱼肚开口取内脏洗干净,放入冷水中,往水中倒入醋和胡椒粉,也可以是山楂。这样处理后,氨水味可以去掉。
2、也可以把活的老板鱼泡在盐水里,1小时后,土腥味就可以消失。如果是死了的老板鱼,泡得时间就需要长一些。
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