奶粉中的黑點是怎麼產生的 奶粉會出現頭髮小螺絲等雜質污染嗎

平時接觸最多的問題就是各位寶媽諮詢奶粉問題了，，比如昨天就有寶媽來了，我都感覺是呼叫着衝過來，親，奶粉中我竟然發現了幾個黑點，到底是什麼啊?太嚇人。其實寶媽們遇到這個問題，肯定緊張，我自己也感同身受。而一些平臺的不理性文章的誤導，也讓寶媽們緊張到無數，唯一想說的就是可憐天下父母心啊。下面本站的小編就來說說：奶粉中的黑點是怎麼產生的 奶粉會出現頭髮小螺絲等雜質污染嗎。

奶粉的生產工藝

其實要回答這個問題，必須搞懂奶粉的生產工藝。無論哪個國家的奶粉，整體現在奶粉的生產工藝分溼法工藝，幹法工藝和乾溼法複合工藝。溼法工藝簡單解釋就是在鮮奶中加入嬰幼兒所需營養成分後，直接在高溫下噴霧乾燥成粉。幹法工藝就是將大包裝乳清粉和營養物質攪拌混勻分裝。乾溼結合工藝就是二者在一定程度上的結合，如運用溼法工藝將鮮奶噴粉後，幹混添加熱敏性營養元素，以最大程度保證熱敏性營養元素的活性。

奶粉頭髮小螺絲等雜質污染

這裏順便介紹下寶媽們經常會說，奶粉中出現頭髮，鐵絲，小螺絲，小蟲子等雜質污染。這樣的報道也鋪天蓋地，各種黑的意味濃厚。我想說的是，各位寶媽們大可以放心，只要您是在正規的購買渠道購買的正規品牌奶粉，基本上是不會出現這樣的情況的!品牌奶粉，她們的生產全部是自動化的，整個過程都是封閉的，沒有可能和人接觸。而且在奶粉的篩選以及過濾過程，篩網一般是採用24目(1平方英寸上僅有24個孔)的設備，不可能有異物(比如繩子、蟲子、蒼蠅等)出現的。

奶粉中的黑點到底是什麼

答案非常清楚，90%是焦糖，其他可能是高溫烘焙造成。焦糖各位親可能瞭解，比如焦糖咖啡，焦糖瓜子等，而且很多人非常偏愛焦糖風味的食品。專業的術語，焦糖又稱焦粒子，在食品中應用範圍十分廣泛，是天然的着色劑，深褐色，有苦味。

那麼，奶粉中不是不允許添加焦糖嗎?怎麼會有焦糖?全球奶粉中並不是都禁止添加焦糖，我所知道的是，歐盟的標準是禁止添加焦糖的。如果添加了焦糖，奶粉比較容易沖泡，易溶解;這放過來證明了歐洲奶粉普遍難溶的事實，往往讓寶媽們非常頭疼的事情。

奶粉美拉德反應

但不併是這麼簡單，哪怕沒有添加焦糖的奶粉，在奶粉的生產過程中，也可能產生焦糖。整個的濃縮鮮奶噴霧乾燥過程中，溫度非常高。在高溫下，鮮奶中的乳蛋白與乳糖容易發生羰氨反應，也叫美拉德反應。乳糖在高溫(約200℃)下也會發生焦化反應。這兩類化學反應都會形成黑褐色焦糖物質，這就是後來奶粉中的黑點的來臨。

這種奶粉中的黑點，也叫乳製品中發生的美拉德反應，其實對胎兒、新生兒以及嬰幼兒是無害的，是正常現象，不影響食用。所以親們不用太緊張。咱們國家明確規定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高於12mg/kg，即1聽900g奶粉的話，上限是10.8mg，很多奶粉出廠時基本控制在6mg/kg以內。到了這裏，親們就情緒穩定了。當然也要提醒親們，奶粉妥善保存也很重要，我自己的經驗是儘量避光保存，乾燥處通風陰涼的地方。開封后的奶粉，務必更加小心保存，防止因爲保存而引入雜質。