炒花生米的營養價值
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花生米的吃法當中,炒花生米或油炸花生米屬最受歡迎的做法。可是,炒炸後的花生米營養卻很差,花生米在經過火炒或油炸以後,其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉,蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化,這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。
幹炒花生的水分含量低、脂肪、碳水化合物和蛋白質含量高,熱量高,減肥時僅可少量食用。
炒花生的適用人羣
一般人羣均可食用
1、適宜營養不良,食慾不振,咳嗽痰啃之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;
2、 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒溼滯及腸滑便泄者不宜服食;陰虛內熱,或內火素旺之人,忌食炒花生,以免助熱起火。
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