巴氏奶和常溫奶哪個好 巴氏奶可以加熱嗎
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巴氏奶和常溫奶哪個好,很多寶媽還不清楚他們之間的區別,對於寶寶的奶粉的選擇,是比較謹慎的問題,關乎孩子的營養健康,除此以外,對於巴氏奶可不可以加熱,很多人也有疑惑,巴氏奶可以加熱嗎?接下來本站小編就來說一說。
巴氏指的是一種消毒方式,利用相對較低的溫度殺死牛奶中的致病細菌,常見的處理方式包括68℃30分鐘或72℃30秒,在我國,巴氏奶主要指72-85℃巴氏殺菌的鮮奶。
但是經過巴氏消毒後,牛奶中的細菌並沒有被完全殺滅,所以在滅菌之後依然需要冷藏,在4攝氏度下保存,但即使在冷藏條件下,殘存的細菌也會緩慢生長,如果這些細菌超過一定的數量就會出現問題。
巴氏奶的優點在於滅菌溫度低,怕熱的營養素損失少,缺點就是滅菌不徹底,必須冷藏,否則容易提前變質。
常溫奶的絕對優勢就在於超高溫滅菌徹底,不受儲存溫度的限制。但是由於高溫損失了B族維生素、維生素C。但是牛奶中這些營養素含量不高,寶寶還可以從其他食物中攝取如新鮮的蔬菜、水果等。
寶寶喝牛奶主要獲得鈣和蛋白質,這兩種營養物質不受滅菌溫度的影響。
所以,不論是巴氏奶還是常溫奶,只要是通過正當途徑購買的,能夠合理保存,都適合寶寶。
巴氏鮮奶經過巴氏消毒之後,牛奶的衛生標準完全可以達標,不必再加熱。
如果是在寒冷的天氣情況,以及老人、兒童等人羣胃腸道功能比較虛弱的人羣飲用情況下,可以適當溫熱巴氏鮮奶,可將牛奶倒進杯中用熱水浸泡的方法達到預熱的目的,也可以自己加熱,不過加熱的溫度一定要控制好。
加熱巴氏鮮奶的溫度最好在30-35℃之間,不能超過40℃,這是因爲巴氏鮮奶85℃的低溫殺菌最大限度的保證牛奶的活性生命物質和營養,更利於鈣質的吸收。
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