常溫酸奶爲什麼可以保存6個月 常溫酸奶和低溫酸奶有什麼區別

常溫酸奶對很多喜歡喝酸奶，但又沒有辦法很好保存的人來說是在方便不過了，在無需冷藏的情況下，可以保存6個月，喝起來口感也非常不錯，那麼，常溫酸奶爲什麼可以保存6個月？常溫酸奶和低溫酸奶有什麼區別？下面本站小編就帶來介紹。

常溫酸奶爲什麼可以保存6個月

常溫酸奶又叫"巴氏殺菌熱處理酸奶"，顧名思義就是經過巴氏高溫殺菌的酸奶，高溫殺菌過程會把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌種全部殺死，沒有了活菌，即使在常溫狀態下，酸奶也不會繼續發酵和變質，因此大大延長了酸奶的保質期，而且還無需冷藏。

常溫酸奶和低溫酸奶有什麼區別

低溫酸奶又叫“活菌型酸奶”，它是先對牛奶進行巴氏殺菌，然後再加入活性乳酸菌發酵而成。乳酸菌具有怕熱性，如果在常溫的情況下放置，會繼續發酵，從而影響酸奶的風味。

低溫酸奶需要在冷藏櫃低溫保存，常溫酸奶在避光處常溫放置。

跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

從營養角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分沒啥區別。如果爲了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場優勢。因爲即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對於那些因爲種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅遊的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理，如果腸胃接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱後再喝

如果想補充益生菌，就選擇低溫酸奶;如果沒有冷藏條件又想喝酸奶，可以選擇常溫酸奶;如果只是想喝酸奶，對益生菌沒有要求，低溫酸奶和常溫酸奶都可以;如果腸胃不好，不能吃冷的，可以選擇常溫酸奶。

此外，選擇酸奶還應注意下面這幾個問題：

1、配料表

優選配料表第一位爲"生牛乳"的酸奶，而不要選擇原料是乳粉或復原乳的酸奶。

2、包裝

優選添加成分少的酸奶，即包裝上沒有"風味"二字的。

3、營養成分表

優選鈣、蛋白質、脂肪含量高的酸奶；優選含糖量低的酸奶。

以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。