吃豆腐腦有什麼好處和營養 豆腐腦是怎麼做的

豆腐腦是不南北方吃早餐的時候都愛吃的一種食物。豆腐腦是黃豆製成的當然是非常有營養的。南北方對豆腐腦的爭論就是吃鹹的還是甜的，吃豆腐腦有什麼好處和營養 豆腐腦是怎麼做的。本站帶來相關介紹。

吃豆腐腦有什麼好處和營養

豆腐腦的營養價值高，食用方法簡單。通常可分爲鹹、甜兩中吃法，這個可以根據自己的食用習慣而定，小編我就喜歡吃鹹的豆腐腦。豆腐腦就是一種用大豆蛋白製作而成的高養分食品，經常食用對人體健康十分有幫助。因爲大豆本身就是一種極爲健康營養的食品，取其精華所製成的豆腐腦自然營養更高，並且更有利於人體吸收。吃豆腐腦的好處多多，下面我們就來看豆腐腦的熱量有多少，讓那些正在減肥的朋友們可以放心的食用

豆腐腦屬於低熱量，高蛋白食品，100克/毫升的豆腐腦，其熱量爲47千卡。所以說豆腐腦的熱量是比較低的。豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見豆腐腦中的營養物質是非常豐富的，有研究表明，在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，以上這些都是我們人體必需的營養元素。除此之外，豆腐腦中，還含有豐富的糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此具有“植物肉”的美稱。而且豆腐的吸收率可高達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。

豆腐腦是怎麼做的

1、內酯豆腐一盒(400克)，小蔥一根，蝦皮一小捏，幹紫菜一小捏。

2、生抽適量，老抽少許，芝麻油少許，鹽適量。

製作方法和步驟：

1、將內酯豆腐脫盒，放入盤中，隔水蒸3分鐘左右。

2、蒸豆腐的過程中，做料汁。

3、取一個鍋，倒入一碗熱水(暖水瓶中的水)，水中加入一勺生抽、一點老抽，少量的鹽。

4、水開後，加入蔥花，紫菜、並淋上幾點香油，關火，料汁做好了。

5、將蒸好的內酯豆腐控去水分，用湯匙片到碗裏。一盒400克的豆腐，我一般做4碗。

6、將步驟6中做好的料汁澆到盛豆腐的碗中即可。

你家管豆腐腦叫啥

首先我們來列數一下豆腐腦在不同地方的稱呼：在北方大多數地方都叫“豆腐腦兒”，而翻過秦嶺就叫“豆花”，東邊的天津和山東叫其“老豆腐”，延河南下的浙江叫“豆腐生”，再朝南走到了福建又叫了“豆凍”。每種稱呼背後對應的一定是相應的吃法。一般鹹吃的豆腐腦都是可以當飯的，不管是當早飯的天津老豆腐、陝西的豆花泡饃還是重慶的豆花飯。而甜味的豆花滑滑潤潤特別適合拿來當甜品零食。甜鹹口味豆腐腦除了地域習慣的差異，最重要的其實源於點豆腐的凝固劑不一樣。濾渣並煮沸後的豆漿中充滿了蛋白質，加入凝固劑設法使蛋白質發生凝聚形成而形成膠狀物，發生聚沉現象，最後使其與水分離。做豆腐腦的功夫，都在人看不見的地方，揀豆、磨漿、熬汁、點豆腐，每個環節都要仔細小心，說起來簡單輕鬆，可真做起來卻是又費精神、又費時間的。

北方：滷水點豆腐

北方大部分地區都用滷水來點豆腐。滷水是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，氯離子將鈣原子置換出來，使蛋白質分子凝聚起來變成較大顆粒，從而形成沉澱，得到白色的豆腐。

氯化鎂結晶是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的鹽滷母液(主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等)，蒸發冷卻後析出得到的，有苦味。所以滷水點出的豆腐腦質地相對粗糙，動而不散、翻而不碎，顏色發黃，口感豆味十足，卻帶有淡淡苦味，所以更適合加入鹹味調料和湯汁