蜂蜜應該要怎麼保存 蜂蜜正確的保存方法是什麼
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蜂蜜好處而且營養豐富,市面上很多經過加工的蜂蜜容易變質。正確保存能減少營養物質的流失。那麼蜂蜜應該要怎麼保存 蜂蜜正確的保存方法是什麼。本站帶來相關介紹。
蜂蜜又是糖的一種過飽和溶液,有很強的的吸水性和吸異味性。如果將蜂蜜長期暴露在相對溼度較高的空氣中,蜂蜜就很容易吸收空氣中的水分,使蜂蜜的濃度降低,容易發酵。因此要密封貯存蜂蜜,以免吸水發酵以及串味後難以食用。
另外裝蜂蜜的器皿一定要洗刷乾淨,晾乾後再使用。並且貯存蜂蜜的時候一定要放在乾燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方,不要與帶揮發性氣味的物品,如肥皂、汽油等放在一起,以免串味。
當然蜂蜜也是可以放在冰箱保存的,但是要放在冷藏室,蜂蜜放在冰箱以後容易結晶析出葡萄糖,這是正常的現象,並且蜂蜜結晶不會影響它的作用,只是在口感上有點區別。
1、首先一個就是蜂蜜可以放到冰箱裏,但溫度不要過低才行,蜂蜜蜂蜜放入冰箱,會促使它結晶析出葡萄糖,這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力,蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降,易引起發酵變質。因此,貯存蜂蜜蓋嚴,防止漏氣,減少與空氣接觸,這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%爲宜。每次取食蜂蜜後,要將容器蓋好,以防污染。
3、再有就是蜂蜜保存最好是放在低溫避光處,其實蜂蜜沒必要放冰箱裏,常溫陰涼避光保存就行,蜂蜜要放在乾燥處,然後進行加蓋保存就可以。另外蜂蜜中含有多種酶和維生素,酶和維生素見光會分解,因此最好避光保存。
4、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存,用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來,封口要嚴實,不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方,然後將蜂蜜放入其中。
5、還有就是由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在儲存過程中接觸到金屬後,會發生化學反應。因此存放蜂蜜的容器用玻璃或陶瓷器皿,不要用鐵鉛等金屬器皿儲存,以免遊離重金屬污染蜂蜜。
6、密封保存
一般家裏吃的蜂蜜都是灌裝,吃一點就倒出來一點,然後蓋上蓋子封存,這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施,空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關係,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
加工濃縮蜜
商場裏面銷售的蜂蜜都是加工處理過的濃縮蜜,這些蜂蜜的保質期一般標註爲18個月到24個月。濃縮蜜和原蜜有着本質上的區別,兩者的保質期也不能相提並論。
水蜜
沒有經過蜜蜂充分時間的釀造,也叫未成熟蜂蜜。不僅營養成分大打折扣,且含水量高,容易發酵變質,不易保存。
純天然成熟蜂蜜
具有很強的抗菌能力,波美度(即濃度)越高,只要存儲得當,保質期也就越久。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓內挖掘出一罈蜂蜜,後鑑定這壇蜂蜜已歷時3300年,至今仍保存完好。
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