未過度加工的百合幹是不是越白越好 幹百合功效作用有什麼
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百合幹很多人用來煲湯,而對於百合乾的顏色,很多人覺得越白越好,更乾淨,那麼,這是真的嗎?幹百合功效作用有什麼?下面本站小編就帶來介紹。
並不是。
秋冬季節,不少喜歡養生的朋友會購買一些百合幹來煮粥或煲湯,以期達到滋陰潤肺的效果。在購買時,很多朋友爲了便利會盡量選擇色澤較爲潔白的百合幹,覺得這樣的百合幹應該更乾淨。然而真相果真如此嗎?
百合幹是將百合根部經過處理後得到的一種產品。將泥土裏的百合挖出後,首先要經過清水的清洗,從而去除泥土砂石等物質,並且需要挑選出沒有被嚴重損傷的百合。接着將被挑選出的百合一瓣一瓣地剝離後繼續清洗。清洗乾淨後的百合需要置於沸水中加熱,直到水再度沸騰後冷卻。冷卻的溼百合瓣須置入烘乾機中進行烘乾,從而得到百合幹。雖然新鮮的百合潔白通透,但經過加工處理後,其會因爲氧化而變黃。
將發黃百合幹變白的方法有許多種,採用硫磺熏製的方法就是其中之一。爲了使得鮮百合在製備成爲百合幹後呈現白色或者淺黃色,在生產的過程中會將煮沸後的百合晾至半乾後在薰硫室放置炭火,關閉門窗薰10小時後繼續風乾或採用加熱烘乾機等設備進行烘乾。這是由於硫磺經燃燒變成二氧化硫,二氧化硫是一種還原劑,可以用於漂白脫色,而且還有防腐滅菌作用。所以採用硫黃燻蒸後的百合幹不僅在色澤上更加清麗,而且其也會在一定程度上具有防菌、防腐的特點。
由於二氧化硫對人體會產生刺激,所以爲了身體健康,我們應儘量選擇購買沒有被硫磺熏製過的百合乾產品。由於鮮百合製備成百合乾的過程中會存在很大程度上的氧化,所以百合幹會呈現黃褐色以及深褐色的狀態,但不會存在硫磺酸澀的氣味。
所以,百合幹並非是越白越好,我們可用簡單操作性強的方法選擇購買未經硫磺熏製的百合幹。在購買的過程中,我們應儘量減少購買純白色或者淺黃色的百合幹。同時可以聞氣味,若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味,則其被硫磺熏製的可能性較小。
幹百合,性寒味甘,主要具有養陰潤肺、清心安神的功效,有治療陰虛燥咳、勞嗽咳血、驚悸、氣津不足、心煩口渴、失眠多夢等作用。幹百合還有一些禁忌,比如患有風寒感冒、脾胃虛寒的人羣禁止服用、不能和肉類食物一起服用等。
幹百合含有胡蘿蔔素以及鐵、鈣等微量元素,有清心安神的功效,以及治療心煩口渴、氣津不足的作用。
百合含有澱粉、蛋白質、生物鹼等物質,有養陰潤肺的功效、治療陰虛燥咳、勞嗽咳血、驚悸、失眠多夢的作用。
患有風寒感冒、脾胃虛寒的人羣,服用幹百合會導致症狀加劇。
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