哪些人最適宜吃山藥 山藥怎麼做好吃又營養
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山藥是一種藥食同源的食材,營養價值豐富,山藥搭配食材有很多,可以做湯,也可以炒菜,那麼,哪些人最適宜吃山藥?山藥怎麼做好吃又營養?下面本站小編就帶來介紹。
1、糖尿病患者
山藥中含有一種特殊的糖類,即甘露聚糖,能幫助調節糖代謝,減緩血液中葡萄糖吸收,所以糖尿病患者可以把山藥當做主食吃。不過,山藥中含有太多澱粉,糖尿病患者吃完山藥後應減少主食量,這樣能維持血糖平穩。
2、想要減肥者
山藥是典型的低脂肪、高膳食纖維的食物,尤其是可溶性膳食纖維,吸水後可增加體積量,給人們一定的飽腹感,幫助控制食慾,維持正常體重。
3、脾胃虛弱者
中醫認爲:山藥性平,味甘,能起到健脾養胃效果,促進食物消化。山藥中含有大量多酚氧化酶以及澱粉酶等,能刺激食物消化,幫助改善胃腸道功能。山藥的吃法有很多,可以把山藥研磨成粉跟米粉混合在一起;也可以把山藥跟小米或大米以及紅棗等製作成粥類。
4、心腦血管疾病患者
山藥中含有豐富的維生素以及微量元素,能保護心血管健康。特別是新鮮的塊莖中,含有大量活性成分,比如甘露聚糖以及糖蛋白等,能抑制血脂在血管壁沉積,維持血管彈性,防止動脈硬化。
5、肺虛咳嗽者
山藥中含有太多活性物質,尤其是皁甙,能起到養肺陰何益肺氣效果,能輔助治療肺虛咳嗽。
一、山藥玉米排骨湯
準備食材:排骨,山藥,玉米,胡蘿蔔,薑片,食鹽。
做法步驟:
1、排骨先清洗乾淨,再切成小塊,然後冷水下鍋焯水,水燒開後撇掉浮沫,撈起排骨控幹水分。山藥去皮清洗乾淨後切成段,玉米洗乾淨後切成小塊,胡蘿蔔去皮洗乾淨切成滾刀塊。
2、把排骨、薑片放入鍋中,加入適量清水,蓋上蓋子煮半個小時。時間到,再放入山藥、胡蘿蔔、玉米,繼續煮一個小時。
3、最後加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋。
二、山藥紅棗老鴨湯
準備食材:老鴨半隻,山藥一根,紅棗6個,薑片2片,枸杞,食鹽。
做法步驟:
1、老鴨清洗乾淨剁成小塊,冷水下鍋焯水,撇掉浮沫後撈起來,用溫水清洗乾淨,再控幹水分備用。
2、山藥去皮洗乾淨切成段,紅棗清洗乾淨去核。把老鴨、紅棗和薑片先放入鍋中,加適量清水,蓋上蓋子先燉煮一個小時。
3、然後再放入山藥繼續煮半個小時。最後放入枸杞,撒上食鹽調味即可出鍋。
三、山藥炒牛肉
準備食材:山藥,牛肉,香菇,蒜片,蔥花,食用油,蠔油,食鹽,料酒、生抽,澱粉,白糖。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片,加入料酒、生抽、蠔油、澱粉、食用油,抓勻醃製十分鐘。山藥削皮洗乾淨切成片,鮮香菇清洗乾淨也切成片。
2、起鍋燒水,水開後放入山藥片焯水3分鐘,然後撈起來控幹水分備用。
3、起鍋燒油,放入蒜片翻炒出香味,再放入牛肉快速翻炒至變色,盛出備用。鍋中底油,放入香菇翻炒至微微變軟,再放入山藥翻炒均勻。
4、然後放入牛肉翻炒均勻,放入一點白糖提鮮,快速翻炒入味即可出鍋。
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