生吃蔬菜會有哪些風險 哪些蔬菜不能生吃
本文已影響2.89W人
本文已影響2.89W人
現在很多人選擇生吃蔬菜,覺得這樣營養不會破壞,但並不是所有的蔬菜都適合生吃,那麼,生吃蔬菜會有哪些風險?哪些蔬菜不能生吃?下面本站小編就帶來介紹。
雖然蔬菜生吃能最大限度保存維生素、礦物質、微量元素等營養物質,但從安全的角度來說,生吃可能會增加致病的可能。
首先,蔬菜表面有細菌和寄生蟲,如果不經過高溫沸煮,生吃可能會引發胃腸道感染;而且蔬菜本身偏寒,若脾胃虛弱者生吃蔬菜,容易引起腹脹腹痛,產生腹瀉、消化不良等症狀。
除此之外,像菠菜、筍等蔬菜含有大量的草酸,如果不焯水直接生吃,草酸在體內直接與鈣結合易生成草酸鈣,不僅影響鈣的吸收,還會對人體健康產生影響,長期攝入草酸還會增加患腎結石的風險;像蠶豆、豇豆等豆類蔬菜含有植物血凝素和皁苷兩種有毒成分,如果沒有煮熟食用,會引起噁心嘔吐等症狀,嚴重者還會中毒危及生命。而這兩種有毒物質的熱穩定性都比較差,加熱就可以破壞它們的毒素,吃起來也更安全。
此外,從食品安全的角度來看,生吃的蔬菜農藥殘留、致病菌更多,容易導致胃腸道不適。
豆角、茄子、芹菜等,這些蔬菜中含有一些天然的生物毒素,生吃容易影響健康。而且烹飪的過程往往也是高溫殺菌的過程,生吃蔬菜則大大提高了細菌性食物中毒的概率。而且化肥等的使用也是得蔬菜生吃並沒有那麼安全。
葉菜類蔬菜,如生菜、油麥菜、茼蒿、菜心等,若家中缺乏必要的消毒設施和措施,請別生食,否則很容易吃壞肚子。
此外,人的消化功能各有不同,對於本身消化功能較爲虛弱的人羣如嬰幼兒、老年人,胃腸道疾病人羣以及免疫力較低的人羣,並不建議生吃蔬菜,不然容易造成消化負擔,影響消化系統功能,烹飪後食用更利於身體健康。
建議大家在吃蔬菜的時候,最好洗乾淨之後用水焯一下,這樣既能有效地消滅病菌和有害物質,又能最大程度地保留蔬菜本身的營養,吃起來會更安全、更健康。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
備孕吃哪些蔬菜有益處
孕婦不能吃哪些蔬菜和水果
哪些蔬菜不能生吃 不能生吃的蔬菜有哪些
產婦不能吃哪些食物蔬菜
女生吃哪些水果蔬菜有助於懷孕
孕婦吃的蔬菜有哪些
嬰兒吃含鐵蔬菜有哪些
坐月子能吃哪些蔬菜呢
春天吃的蔬菜有哪些
月經期間不能吃哪些蔬菜
剖腹產婦能吃哪些蔬菜
哺乳期能吃哪些蔬菜好
春天吃哪些蔬菜好
哪些蔬菜含維生素b12
蔬菜泥有哪些
哪些蔬菜含有維生素b6
1歲寶寶不能吃的蔬菜有哪些
產婦吃哪些蔬菜能夠催乳 有助於催乳的蔬菜
腎病不能吃的蔬菜有哪些?不同腎臟不宜吃的蔬菜會有所差異
哪些蔬菜不能生吃 不能生吃的蔬菜
確診痔瘡吃哪些蔬菜好 三種蔬菜能治痔瘡
含維生素的蔬菜有哪些
哪些蔬菜適合打蔬菜汁
吃哪幾種蔬菜減肥最快 減肥的蔬菜有哪些
孕婦吃的哪些蔬菜
孩子不能多吃的蔬菜有哪些 孩子不能多吃的蔬菜彙總
只吃蔬菜對身體有哪些危害?只吃蔬菜可能會骨質疏鬆
哪些蔬菜不怕熱
哺乳期哪些蔬菜不能吃 吃薺菜會回奶嗎
春季吃哪些蔬菜好