月餅怎麼吃?這些誤區不要踩!
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1.淺嘗輒止,避免過量
過量食用月餅容易導致腹脹,引起消化不良,食慾減退,血糖升高等。正常成年人一天的食用量不超過1/2個月餅,若是鹹蛋黃月餅,不應多於1個;老年人食用量要再減半,一天不超過1/4個月餅,淺嘗即可,儘可能避免食用蛋黃月餅。
2.搭配茶和水果一起食用
由於月餅高糖、高油,且缺少水分。食用時最好配清茶,或獼猴桃、柚子等水果,不僅可解油膩,還可起到促進消化的作用。
3.月餅不可空腹食用
月餅不容易消化,在空腹的狀態下,更易刺激胃酸分泌,引起泛酸。建議在飯後1小時,半空腹狀態下當點心吃,這樣可減輕腸胃負擔。
4.不吃打開包裝過久的月餅
月餅打開包裝後,很容易被病原微生物污染。吃了這樣的月餅,易引起急性胃腸炎等疾病。
這些人羣不建議食用
糖尿病患者
月餅是高糖、高油脂食品,糖尿病患者不建議食用。無糖月餅儘管沒有加入蔗糖,但油脂含量仍然很高,總熱量高,所以一樣不建議多吃。同時,製作月餅時要使用澱粉,經消化吸收會變成葡萄糖,也會升高血糖。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者
吃月餅容易增加胃酸分泌,不利潰瘍傷口癒合,不宜食用月餅。
肥胖、高血脂、高血壓等患者
要儘量少吃或不吃月餅。因爲這些人羣進食月餅後,血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會升高,血液粘度上升,血流速度變慢,血壓升高,容易誘發冠心病,甚至急性心肌梗塞。
膽囊炎、膽結石患者
月餅的油脂和膽固醇含量較高,膽囊炎、膽結石病患者食用後會刺激膽囊排出更多的膽汁參與消化,可能引起膽囊急劇收縮,容易導致膽囊內的結石堵塞膽管,從而誘發膽絞痛,還可能導致膽囊炎和急性胰腺炎的發作。
慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎患者
慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎患者,吃月餅之後容易引起身體不適,也要忌食月餅。
選食月餅,這些誤區不要踩
01
“無糖月餅”並非無糖
“無糖月餅”近幾年來頗爲流行,聲稱其不含糖分,糖尿病人也可以吃。實際上,“無糖”並非真的無糖,只是在製作時用果糖、海藻糖等糖源代替了蔗糖,有的則是用木糖醇、麥芽糖醇等人工甜味劑來替代。
此外,根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定,“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。但製作月餅的主要原料——麪粉,本身就是碳水化合物,因而即使不添加蔗糖,也難以達到無糖食品的國家標準。由此可見,“無糖月餅”並非真正意義上的“無糖”。
02
月餅保質期越短,防腐劑越少?
月餅保質期的長短和防腐劑的多少沒有必然聯繫。月餅中加多少防腐劑,主要與它的配料、含水量和成分有關。
餡料較乾的豆沙月餅、五仁月餅,由於水分少、糖分多,微生物不易繁殖,比較耐存放,防腐劑就放得少,但保質期相對長一些。而餡料較潤的月餅月餅,含水多、糖分少,就需要多放一點防腐劑,但保質期就相對短一些。
當然,只要廠家嚴格按照國家規定使用防腐劑,並且接受監管部門的監督檢查,大家都無需擔心防腐劑的問題。
月餅如何挑選?
看標籤
查看標籤信息,應包含生產企業名稱、詳細地址、執行標準、配料表、淨含量,保質期和生產日期信息。
看配料表和營養成分表
配料表中,越靠前的原料,說明添加的量越多,挑選時選糖和油靠後的較好;另外,在營養成分表中,建議選擇鈉含量較低的品種。
看外觀
好的月餅往往不會有裂紋、脫皮、斑點等情況,餅皮一般是緊實有光澤的,聞起來有香氣。一些富含脂肪的月餅,比如堅果、肉類月餅要注意,購買時要避免帶有氧化酸敗氣味的。
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