怎樣自制月餅
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因爲我們在外面市場上買的月餅,裏面含有的糖分比較多,吃起來口感比較甜,吃多了糖對我們的牙齒和身體都沒有好處,所以有很多人會自己在家裏製作月餅,自己製作的月餅裏面不會添加任何的食品添加劑,吃起來是純天然的,還可以根據自己的口味製作,那麼怎麼樣自制月餅好吃呢?
餅皮:轉化糖漿75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,梘水(我做的時候按此比例增加原料3-4倍)1克
餡料:有玉米,香芋,紅綠豆沙,蓮蓉等。買來的
做法
1.梘水加入加熱的糖漿裏拌勻,再加入油拌勻,麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒2個小時。
2.麪糰分成小塊搓圓,栗子餡搓成圓形,皮和餡的比例是3:7。
3.一塊麪皮壓扁,中心放上餡,把餅皮慢慢往上推,包裹住餡料,團成球形。
4.在圓球上拍一點麪粉,把圓球面團放進月餅模子。
6.稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1),繼續烤制餅皮金黃,冷卻後密封回油。
5.烤盤墊烤布,在烤盤上壓出月餅,表面噴水,烤箱200度預熱後,放中層烤十分鐘後,取出晾5分鐘。
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