節後月餅很雞肋?煎烹炸變美味
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涼拌月餅簡單又好味!
做法很簡單,三步到位:首先將蛋黃、火腿等餡的月餅切成細丁;然後拌以榨菜絲、蔥花、蝦皮等;最後再澆上少許的花生醬或者芝麻油,就成了一道爽口美味的餐前開胃小菜。
月餅餡包子湯圓,但月餅八寶粥最好吃!
月餅常見的餡料是甜餡和肉餡,如果是蓮蓉、豆沙、棗泥、花生等餡料的月餅,就把月餅餡取出來,然後將它們要麼自制成各式刨冰,要麼做成包子和湯圓。
不過我覺得月餅餡做成八寶粥是最好吃的!煮法也簡單,因爲月餅中本來含有的糖分就相當高,所以熬好的八寶粥不放糖,而直接將切成小丁的月餅放到滾燙的粥裏面,再輕輕攪勻就大功告成!
清炒肉餡月餅香而不膩!
甜的月餅可以包湯圓、熬粥,那現在流行的鮑魚、鴨肉、火腿月餅,該怎麼辦?這邊廂的鄭先生自由妙法:“月餅稍稍加工一下,也能變成我們餐桌上的小菜。”
以常見的火腿月餅爲例,將火腿餡料取出來,切成平時那樣的“肉絲”,或者小長條也行,放進燒紅的鍋裏。“記得是清炒,放進鍋裏一小會,再加上切成段的蔥、姜,再加鹽、味精。”這樣加工後的月餅,油膩會消失,還有了清香,做零食或者下飯都是很好的食品。鄭先生說,鴨肉、雞肉、鮑魚等爲餡的月餅,也可以用同樣的方式來加工,在油鍋中一炒,起鍋後就成了一道美味健康的“菜”。
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