這是水晶月餅最簡單的做法,拌一拌蒸一蒸,晶瑩剔透
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用料:
水晶皮預拌粉,各種自己喜歡的月餅餡兒。
做法:
選用250g水晶皮預拌粉,倒入370g的清水,用筷子攪拌均勻,攪拌至無顆粒狀。
將攪拌好的水晶皮漿水放入蒸鍋內蒸15~20分鐘。
蒸好的水晶皮呈透明狀,將其晾涼,然後用筷子或者手拌勻。
將月餅餡兒分成10g的小劑子,水晶皮分成35g的小劑子。
取一塊水晶皮,揉勻以後,壓扁,放入稱好的月餅餡兒,然後把餡兒包入水晶皮中。
將月餅胚放入模具中,然後壓出自己喜歡的花紋。
這道水晶月餅就做好了,做法非常的簡單,月餅吃起來軟糯不粘牙,還能隱隱約約地看到裏面餡兒顏色,喜歡的朋友快試試吧!
小貼士:
這種水晶月餅在壓模的時候,一定要把餡兒先放入模具內,用手先壓一壓,把每個縫隙、邊緣都壓到,然後再扣入盤子內,壓出形狀。如果在壓模的時候,比較粘的話,可以刷一點點熟油,或者蘸一點點熟麪粉。
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