爲什麼吃牛肉覺得能暖身 該如何來辨別牛肉真假
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牛肉是很常見的一種肉類,很多人非常愛吃,在冬天的時候很多人吃牛肉來進補,而且感覺有暖身的效果,這是爲什麼呢?該如何來辨別牛肉真假?下面本站小編就帶來介紹。
很多人覺得冬天吃牛肉能進補、幫助禦寒的一個原因是覺得吃完牛肉後很暖和,認爲牛肉能暖身,幫助禦寒,尤其是怕冷的人,總是手腳冰涼,吃點牛肉就會覺得身子特別暖。
主要有三個原因:
1.肉類能量高。作爲一種肉類,牛肉富含豐富的優質蛋白質,還有大量的脂肪,因爲牛肉好吃,我們經常都會吃很多,就會攝入大量的能量,這些能量就會讓我們覺得暖,幫我們抵禦嚴寒。
2.食物熱效應高。牛肉中含比較豐富的蛋白質,蛋白質的“食物熱效應”較大,也就是說蛋白質相比其他兩大類營養物質,碳水化合物和脂肪,消化吸收時產生的熱量更多,吃完讓人們感覺身體更暖。
3.含鐵豐富。人體的產熱系統就像一個大鍋爐,我們吃進去的食物就是燃料,血液中的血紅蛋白負責運輸“助燃”的氧氣,只有燃料、氧氣充足時,身體才能不斷地得到熱量供應。
如果人缺鐵、貧血,體內血紅蛋白攜帶的氧氣不足,就會更容易覺得冷,很多人老是手腳冰涼,經常也是因爲缺鐵貧血導致的。而牛肉能提供大量血紅素鐵,有利於提高血紅蛋白含量,緩解貧血和低血壓人羣的怕冷症狀。
瞭解這些可能的原因後,我們不難發現,其實吃豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉也可以獲得和牛肉類似的效果,也都不會比牛肉差。
望。真牛肉的肌理比較細膩,呈現比較均勻的紅色,肉質看起來有一定的光澤,肌肉纖維之間的顏色爲乳白色。而假牛肉的紋理比較粗糙,肉色的分佈也不均勻,看起來比較暗淡,沒有光澤。
如果牛肉上面出現不均勻的紅點,這種肉可能是壞肉,一定不能買。
聞。用鼻子去聞一聞牛肉的氣味,也是判斷牛肉真假的一個辦法。新鮮牛肉是正常的肉味,沒有其它的怪味。一些快變質或者存放了很長時間的牛肉聞起來會有刺鼻的酸味,甚至是腐爛的味道,腥味也比較重。
還有,一些不良商販用廉價的雞肉、鴨肉、驢肉等冒充牛肉,不管多麼逼真,在氣味上是做不假的,聞起來會不同的味道,甚至有淡淡的藥水味。
按。好的牛肉用手指輕輕一壓,凹陷的地方會很快彈起來。而不好的牛肉,按下去之後很難恢復,這種牛肉已經失去了彈性,最好不要買。
摸。除了用眼觀察,用鼻子聞以外,我們還可以通過用手觸摸來辨別牛肉的好壞。新鮮的牛肉摸起來沒有粘手感,而假牛肉有比較明顯的粘手感。
還有一點要特別注意,就是不要貪便宜,買家永遠沒有賣家精,一分錢一分貨是千古不變的真理,沒有任何人會把好牛肉便宜賣給你。所以,大家不要被低價所誘惑,好牛肉價格肯定也更高。
此外,最好到大型超市和菜市場購買,這些地方是監管最嚴的地方,一般情況下不敢賣假牛肉。
還要提醒一點,最好不要買牛肉餡或是打碎的牛肉。這種牛肉你沒有辦法分辨好與壞,需要牛肉餡的話,最好是買整塊的牛肉現場加工或是自己回家加工。
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