小秋葵可以補血預防癌症 教你如何選擇秋葵
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秋葵的營養價值及功效
1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2、秋葵含鐵、鈣、糖類等多種營養成分,具有預防貧血的功效。
3、含有維生素a和β胡蘿蔔素等,有助於視網膜的健康、視力的維護。
4、富含鋅、硒等微量元素,可提高人體癌症預防、癌症預防。
5、富含維生素c和可溶性纖維,不僅對皮膚有保健作用,還能使皮膚美白、柔軟。
6、秋葵的鈣含量也很豐富。草酸含量低,鈣的吸收利用率高,比牛奶好,對素食者和發育中的孩子來說是很好的鈣來源。
7、秋葵中的粘蛋白具有抑制糖吸收的作用,因此近年來作爲治療糖尿病的偏方。
8、秋葵還含有特殊藥效成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有植物*的美稱。
如何選擇秋葵
1、長度:與中指相比,秋葵越小越柔軟,一般在花謝後3~5天採摘,粗纖維的採摘延遲會失去食用價值。長度5~10釐米爲最好(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏硬:用手輕輕捏,不硬,有點韌性好。秋葵越硬說明越老,裏面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3、查表面:應平而無皺,沒有斑點和傷痕。顏色均勻明亮,綠秋葵最好是自然明亮的綠色,或者帶柔軟的黃色。表面皺紋或褪色並不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
4、聞香:新鮮秋葵有自然的香味,就像下雨時聞到青草的香味一樣。年紀大了,不新鮮的秋葵缺乏清香。
5、手劃破:這種方法對水果類百試不愉快——指甲輕輕劃破,有汁是最新鮮的。
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