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處方新鮮山藥500克,糖125克,豆粉100克,植物油750克(實用消耗150克),醋、味精、澱粉、香油各適量。
做法山藥靜靜洗淨,鍋蒸熟,取出皮,切1英寸長,再切2片,用刀拍平。鍋燒熱倒入植物油,油燒到七成熱時,加入山藥,炸黃時撈出等待。另外,加熱鍋,加入油炸山藥,加入糖和水2勺,文火燒5、6分鐘後,轉動武火,加入醋、味精,澱粉粘稠,加入香油放入鍋中。
[功效]健脾胃,補肺腎。對於脾虛食少,肺虛咳嗽、氣喘者更爲適合。
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