立春時節飲食有哪些禁忌？立春時節適宜多吃哪些食物？

立春是二十四節氣的第一位，也是春天的開始。春天回到大地時，養生專家注意到立春後的養生不應該養肝養陽，不應該劇烈運動，也不應該多吃酸味，飲食應該多吃辛辣、甜味的食物。

春季養生應順應春季陽氣生髮、萬物始發的特點，逐漸從秋冬養陰轉向春夏養陽，注意保護陽氣。春天是木頭，適合肝臟，春天的養生主要是保護肝臟。中醫認爲肝主情致，因此護肝要從心情着手，養肝的關鍵就是要保持心情舒暢，防止肝火上升。情緒不宜過於激動、興奮，要保持愉悅、平和，這有利於疏肝理氣。

立春飲食有講究

立春過後，在生活習慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且隨着氣溫的恢復，立春後人們也要逐漸增加戶外活動的時間。這可以加快血液循環，有利於血氣運行。但是，立春後天氣溫暖寒冷，適合春遊、放風箏、散步、慢跑、打太極、不劇烈的球類運動。

應注意的是，這個季節的運動不應該劇烈，不應該出汗或呼吸。否則，陽光可能會消耗，對養生不利。另外，立春後氣候乾燥，運動時也需要補充水分。

立春後飲食忌酸

立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味進入肝臟，具有收斂性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏散，飲食調整應投入其臟腑，即違反其性苦，實現其性慾。

酸性蔬菜有西紅柿、柑橘、橙子、橙子、柚子、杏子、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

有目的地選擇枸杞、鬱金、丹蔘、元胡等柔軟肝臟養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，食品選擇辛溫發散的棗、味增、蔥、香菜、花生等柔軟的處方。

立春後不要吃辣的火鍋、羊肉、燒烤、油炸:立春後不要吃辣的食物、油炸、燒烤的食物。與冬天不同，立春後不要吃麻辣火鍋，羊肉和狗肉也不要吃。因爲這些食物可能會消耗陽光，引起火災。

什麼食物保護陽光？

中醫認爲，春天要特別注意肝臟的維護，適應天氣。因此，飲食調整時，考慮到春天陽氣開始上升的特徵，適合多吃辛甘發散的食物。

立春在立春吃的升發食物列舉

具有甘辛發散性質的蔬菜:油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥末、蘿蔔、春菊、大頭菜、茴香、芹菜、芹菜、菠菜、茴香菜、蕨菜、萵苣、萵苣、萵苣

適當的調味料理:生薑、蔥、大蒜、胡椒、味增、料理等

適當的甜味料理:多吃棗、百合、菱角、梨、桂圓、銀耳等甜味料理。

立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個節氣，民間在立春之時的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫有頭有尾，民間更有吃蘿蔔之說，謂之咬春；中醫認爲，春季應特別注意對肝臟進行保養，以順應天時

吃蘿蔔解春困增強生育機能

在許多地方，立春又叫咬春。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》中，到第二天立春爲止，沒有貴賤就咬蘿蔔，被稱爲咬春的清《燕京歲時記》中，女性等買蘿蔔吃，可以說春天很困。吃蘿蔔不僅能解除春困，還能增強女性的生育功能，立春蘿蔔又稱子孫蘿蔔。

吃春餅炒菜保護陽氣

吃春餅的習慣已經有很長的歷史了。杜甫詩春日春盤細生菜，這裏的春盤指的是盤子裏裝的春餅、和菜。明人劉若愚《明宮史》也記載了立春前一天相互宴會，吃春餅和菜。

烙春餅

春餅的製作方法是用滾開的沸水把麪粉和麪團加熱，揉成熱面，做成小圓劑，每兩個劑之間沾滿麻油，一起做成薄餅，麪糰放入鍋中用中等火候烤(也就是說蓋子不加油)，蓋上蓋子，半分鐘左右翻一次面，一分鐘後熱的時候把麪糰揭成兩塊，然後把麪糰放在乾淨的毛巾上，蓋上蓋子

春餅的吃法

吃春餅時，最好在每個人面前放置乾淨的平盤，雙手戴上衛生透明的手套，把春餅放在平盤上，放上菜，捲起來。吃春餅的同時，也可以加湯滋潤。春餅應該配綠豆粥和紅豆粥等，有酸湯和其他湯類也是不可或缺的。

吃春餅包菜，從頭到尾吃，頭有尾，有吉利的意思。

炒菜

有春餅，和菜是必不可少的。和菜是用時令蔬菜，如韭菜、豆芽、香乾等切成的絲，混合或炒。混合後用水煮豆芽菜，用乾粉絲煮，用澱粉、醋、醬油煮汁，用汁拌菜絲。炒吃的話，肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜、韭菜一起放入鍋裏炒。精緻的是海蔘絲、肚子絲、蘑菇絲、火腿絲，更好吃、更營養。

五辛盤:立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。

春盤面：元《飲膳正要》春盤面由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱爲咬春。卷春餅的菜稱爲和(huo)菜，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

春捲:春捲是古代立春之日食用春盤的習演變而來的。宋代有捲餅，是春餅和春捲的過渡類型。元代的《家庭必需品類全集》已經記載了將春餅捲入餡料中油炸食用。到了清代已經出現了春捲的名字。春捲的製作方法是用烙印的圓形薄面皮包裹餡心，成長條形，從鍋裏炸到金黃色浮起。餡心可以肉和蔬菜，可以咸和甜。

日本人的立春習俗:日本立春的前一天被稱爲節分。這天要把沙丁魚的頭插在樹枝上立在門口，驅除不祥。據說每逢節後鬼都會從陰曹地府出來，給人帶來災難，這是從中國傳到日本的風俗。人們先把炒好的大豆放在神龕裏，直到晚上打開門窗，一邊喊鬼出去，幸福地進來，一邊撒豆子驅鬼。爲了不讓福逃跑，撒豆立刻關上門關上窗戶，家人一起抓剩下的豆子，抓比自己年齡多一個數字的豆子吃，今年福星高照。