香菜怎麼做好吃
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香菜最常被用作調味菜,煮菜、煮湯、煮粥、煮麪的時候都可以加點香菜下去增色調香。不少食物因爲香菜的加入而色香味加分不少。喜歡吃香菜的最直接的方法就是加點香油、鹽、蔥拌着着吃,覺得味道太重的,可以和其他食物一起吃。那麼香菜可以怎麼煮呢?
香菜的做法一:香菜梗炒肚絲
材料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋10g,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:
1、將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。
3、鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油。
4、原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻
5、最後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
特點:白綠相間,質地鮮嫩,清淡爽口,可以補虛,適用於大小腸出血、便血。
香菜的做法二:香菜魚片湯
材料:鯉魚肉,香菜,料酒,蔥段,薑片,鹽,雞粉。
步驟:
1、鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,薑片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
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