薺薺菜的做法
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薺薺菜餃子的做法
將薺薺菜摘去老葉子清洗乾淨。選取適量豬肉清洗乾淨,然後絞成肉餡。把麪粉加水揉成光滑的麪糰,放在一旁餳上備用。把薺薺菜瀝乾水分,然後切成細末,將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌,再將豬肉餡和薺薺菜末混合在一起,加水均勻攪拌。將麪糰切成小塊並擀成餃子皮,幷包上和好的薺薺菜豬肉餡。等鍋裏的水燒開後,將薺薺菜餃子下到鍋中,煮熟之後就可以沾上調料食用了。
三鮮薺菜豆腐羹的做法:
將薺菜用開水綽燙一下,然後撈出攥幹水分。薺菜切碎,冬筍豆腐切丁,炒鍋裏熱油,放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生,再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右,加入切碎的薺菜翻炒均勻,然後加入適量水,等水開後加入豆腐丁,煮沸後倒入水澱粉,煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
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