雞蛋灌餅的做法
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據聞雞蛋灌餅是一位鄭州人發明的。這個人喜歡和鄰居打牌下棋,一次家裏沒做飯,可是又快到打牌時間了,於是他就煎了一張餅,打了個雞蛋,卷着青菜拿着就邊吃邊去打牌。於是這種做法到如今就成了雞蛋灌餅。可見,其實雞蛋灌餅的做法很簡單,除了方便外,還十分美味。雞蛋灌餅的做法有很多,下面簡單介紹幾種家常做法, 讓你在家中也能品嚐雞蛋灌餅的味道!
做法一
材料:批塔餅1個,雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許,甜麪醬
1、將雞蛋打入碗中,將蔥切成碎蔥花,加入碗中。同時根據個人口味加入鹽、味精
2、平底煎鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入批塔餅,轉中小火煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。
3、用刀子在餅上畫一個T型的開口,用筷子從開口處將餅挑起,然後將攪好的雞蛋倒入。
4、繼續用中小火煎至餅呈金黃色,待餅中的雞蛋熟透後即可蘸醬料食用
做法二
主料:麪粉,雞蛋,生菜
調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 雞精,紅油豆瓣醬
1、將麪粉用涼水和成麪糰後醒發10分鐘,取少許麪粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用
2、取出醒好的麪糰,加入四分之一的燙麪和均勻,揉成條後下劑,抹上稀油酥,包緊後再次醒發片刻
3、將餅坯擀成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時下入麪餅,煎至餅起泡時從中間扎破,將打散的雞蛋灌入
4、煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調勻抹在餅上,加入生菜即可食用
做法三
材料:低筋麪粉100g,雞蛋1個,韭菜50g,鹽適量,油適量,牛奶適量
做法:
1、麪粉加適量的牛奶攪拌揉成麪糰備用,韭菜洗淨切細末,把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻
2、將麪糰擀成兩片大小一樣的圓麪皮,將一片面皮平鋪在碟子裏
3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4、蓋上另一片面片
5、用手把兩片面的邊捏緊實,不讓韭菜蛋液流出
6、鍋燒熱後加少許油,將做好的麪餅輕放入鍋中,小火煎至兩面金黃即可
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