如何醃製鹹鴨蛋
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鹹鴨蛋,又名鹽鴨蛋,在我國是自古有之,並且深受百姓的喜愛,如今更是備受青睞。鹹鴨蛋是用新鮮的鴨蛋經過醃製而成,富含多種營養素,且鹹味適中,老少皆宜。雖說市面上有鹹鴨蛋出售,但是許多人還是喜歡自制鹹鴨蛋。那麼鹹鴨蛋是如何醃製的呢?一起來看看。
一 五香鹹鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑、白酒、黃酒
做法:1、取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑,一同放入水中煮沸。
2、待鴨蛋煮好並涼透之後放入可密封的容器中,注意容器必須是完全乾燥的。
3、加入適量黃酒和白酒,密封儲存,30-40天后可拿出烹飪。
二、白酒鹹鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生薑
做法:1、與五香鹹鴨蛋的步驟相同,在鍋中倒水,並放入桂皮等食材及鴨蛋,煮沸後放涼。
2、在小碗中倒入一些白酒,將洗淨擦乾的鴨蛋放入浸泡片刻。
3、取盤子放入適量的鹽,將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。
4、將滾好鹽的鴨蛋放入完全乾燥的可密封容器中,也可以用保鮮袋代替,注意不要讓保鮮袋破裂。
5、將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置陰涼處45天,即可煮熟食用。
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