黑芝麻的執法：煲湯

一、黑芝麻鯽魚湯

準備材料：鯽魚、紅棗、黑芝麻、姜、鹽

製作過程：

1、鯽魚去內臟去腮，抹乾水份，魚肚裏放姜三片；用油煎至兩面金黃。

2、黑芝麻洗淨，瀝乾水份備用，紅棗去核備用。

3、湯鍋中放入清水煮開，然後把煎好的鯽魚，芝麻和紅棗放進去大火煮開，然後轉小火煲半小時左右，最後加鹽食用即可。

廚房小貼士：巧去魚腥味。 將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

二、黑芝麻瘦肉湯

黑芝麻瘦肉湯選用適宜補益生津的黑芝麻配強身滋陰的豬瘦肉共同煲湯，是病後體弱、產後血虛以及面黃羸瘦者的滋補湯。黑芝麻還有通乳的作用，適宜產後乳汁不通或缺乳者。

準備材料：

主料：黑芝麻60克、豬瘦肉250克、胡蘿蔔40克

調料：鹽5克，小麻油10克，蔥、姜各適量

製作過程；

1、黑芝麻、胡蘿蔔分別洗淨，胡蘿蔔切小塊，瘦肉洗淨並切成小塊，焯水備用；

2、瘦肉與黑芝麻、胡蘿蔔一同放入砂鍋中，煲50分鐘，放入鹽、蔥、姜和小麻油，即可食用。

黑芝麻瘦肉湯的營養分析：

研究發現，黑芝麻有滋補肝腎、生津潤腸、潤膚護髮、抗衰祛斑、明目通乳的功效，據最新研究發現，黑芝麻亦有降血脂的功效。

豬肉是日常生活中主要的副食品之一，其性平，味甘鹹，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、潤澤肌膚、滋陰潤燥的作用。