如何選購適合孕婦的醬油
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從衛生指標等因素來看,孕婦還是吃原色、純釀造醬油爲好。因爲醬油的製作過程比較複雜,所以一些黑心商家很喜歡鑽空子,總是貪圖快捷、方便,用一些化學物質添加其中,選購時可要擦亮眼睛了哦。
1、看工藝,看顏色,看用途,看配料;
看標籤:從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆,是小麥還是麩皮。看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高,採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低,並也要注意添加劑是否過多。
看顏色:正常的醬油色應爲紅褐色,品質好的顏色會稍深一些,但如果醬油顏色太深了,則表明其中添加了焦糖色,香氣、滋味相比會差一些,這類醬油僅僅適合紅燒用。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的,這種產品帶有刺激性氣味,並含有重金屬等對人體有害的物質。
看用途:醬油上應標註供佐餐用或供烹調用,供佐餐用的可直接入口,衛生指標要求高,如果是供烹調用不能直接用於拌涼菜。
看配料:
1、從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆,是否非轉基因,是否小麥還是麩皮。
2、搖動瓶子。好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,且有明顯的掛壁性。也可貼着瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,而劣質醬油搖動只有少量泡沫,並且容易散去。
3、嘗滋味或品滋味。好的醬油嚐起來味道鮮美,劣質醬油唱起來有些苦和澀。
一般情況下,人們可以通過一看二搖來鑑別醬油,就可以幫助我們購買到質量放心的醬油產品。
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