黑胡椒
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黑胡椒粉的做法比較簡單,大家也更多的是在市面上買研磨好的包裝黑胡椒粉,比較少人會自己去研磨黑胡椒來做黑胡椒粉。媽網百科就爲大家簡單介紹一下黑胡椒粉的做法,也教教大家該怎麼調製黑胡椒醬、黑胡椒汁,大家可以將醬料調製後用於火鍋調料、菜品調料等,絕對會增味不少哦!
黑胡椒粉的做法:
把鮮果直接曬乾而成。將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天,果皮皺縮時,就可以用木棒捶打脫粒,除去果梗雜物,以後再曬1-2天,便成商品黑胡椒。
黑胡椒醬的做法
黑胡椒粉3克、水250克、油適量、米酒適量、油酥適量、醬油適量、鹽巴適量、蒜頭適量、洋蔥適量、黑胡椒粒適量
步驟
1、準備材料有:黑胡椒粉大約3克、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉方便麪調味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。
2、先把洋蔥切細。蒜頭剁細、備用。
3、炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。
4、再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。然後加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。(加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。)
5、再把洋蔥泥倒回鍋子裡。
6、加入黑胡椒粉、開最小火煮。
7、加入高湯(或水)約250ml。慢火均勻攪拌的煮。煮均勻後、加入一包牛肉方便麪的調味包。
8、入調味包後、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。
9、再適量的加些鹽巴調味。
10、最後加入適量的油酥勾芡。
11、出現濃稠感後、就可熄火了。
小貼士
1、如果用的是牛肉高湯、就不須用調味包。
2、加入調味包後、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以在適量斟酌加些醬油。調味包可依照個人喜歡增減量。
黑胡椒汁的做法
食材
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺、牛油一小塊、老抽半勺、生抽一勺、蠔油一勺、味精雞精各半勺、糖少許、湯小半碗
做法
1、放油,下洋蔥末,翻炒爆香;
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒;
3、如果太乾了,可以加一點開水;
4、勾芡適量,邊倒邊攪,適可而止 。
黑胡椒粉怎麼用在日常生活中,人們可以根據自己的口味來添加黑胡椒粉的分量。隨着雞排的日益流行,好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大多數人對於黑胡椒只是知道它是一種調味劑,其他什麼都不知道了。下面就來說說黑胡椒粉的用法用量問題。
黑胡椒粉的用法:
1、黑胡椒粉主要用在製作黑椒菜式。
同時與黑椒入餚應注意兩個關鍵:
一、與肉食同煮的時間不宜太長,因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣和香爲原味發掉。
二、掌握調味濃度,保持熱度,可使香辣味更加濃郁(故鐵板上,效果更佳)。
2、黑胡椒粉可用於燉肉,烹製野味和火鍋。
3、黑胡椒可以入藥,可以治療霍亂或者吐瀉。在《仁齋直指方》裏面有一個配方:取胡椒四十九粒,綠豆一百四十九粒。研勻,木瓜湯服一錢,能夠明顯改善病症。
4、肺寒痰多的人可將胡椒粉加入羊肉湯,有溫肺化痰的作用。
5、有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點胡椒調味,能夠散寒。
6、平時吃涼拌菜,最好也加點黑胡椒粉,以去涼防寒。
黑胡椒粉的功效與作用黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》指出胡椒可治療便祕、腹瀉、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢,亦可用於食物中毒解毒。
黑胡椒粉的功效與作用:
1、黑胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。黑胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經;有溫中下氣,消痰解毒的功效。
2、黑胡椒粉品小劑量能增進食慾,對胃口差、消化不良有治療作用。
3、黑胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒。
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。
6、黑胡椒粉主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
黑胡椒和胡椒黑胡椒,原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植,是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬乾後通常可作爲香料和調味料使用。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色。乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料,常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最廣泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可見到,通常會與精製食鹽放在一起。
黑胡椒和花椒的區別黑胡椒與花椒的名字雖然相差不遠,可是它們之間的區別可是大大的哦,那麼,黑胡椒與花椒有什麼區別呢?下面,大家就一起來看一下。
黑胡椒,又名黑川,其是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬乾後通常可作爲香料和調味料使用。黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色。乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料,常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最廣泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可見到,通常會與精製食鹽放在一起。而花椒,又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒等。落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作爲調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工製作肥皂。
由此可見,這兩者是兩種完全不同的作物,其的藥用價值、功效等均是有所不同的。以上就是黑胡椒與花椒的區別了,希望能幫到大家。
黑胡椒牛肉黑胡椒牛肉是比較受歡迎的一道食譜,牛肉嫩滑的口感,加上胡椒些微嗆人的味覺,令很多食客難以忘懷。黑胡椒牛肉不僅吃起來美味,而且營養更是豐富,身體虛弱的人經常食用,有強身健體,增強體質的食療功效。在滿足口欲的同時,對身體還有幫助,實在是一舉兩得,那麼黑胡椒牛肉的做法是怎樣的呢?
黑胡椒牛肉的做法:
準備牛肉、醃料、清水、大蒜頭、生薑、色拉油、黑胡椒、生菜適量。牛肉洗淨,切成適量大小的片;取適量酷克醃料加清水調勻,切兩片生薑和大蒜片放入;把切好的牛肉放入拌勻,用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏48個小時以上。後用煎鍋燒熱,倒入少量油,放入醃製好的牛肉用中火煎至8分熟即可;起鍋前撒現磨的黑胡椒,裝盤包上生菜即可。