咖喱粉

「導讀」咖哩粉是由多種香辛料混合調製而成的複合調味品。製作方法最早源於印度，而且咖哩最有名的也是印度和泰國烹調法，如今咖哩已經在亞太地區成爲主流的菜餚之一。不過很多朋友對咖喱粉並不瞭解，如何挑選咖喱粉的牌子就成爲了難題。媽網百科將爲大家詳細介紹咖喱粉。

咖喱粉的做法

咖喱粉是用多種香料配製研磨成的一種粉狀香辛調味品，可以直接撒在食材上點綴一下，也可以用來做咖喱汁，色黃味辣，很受人們歡迎。下面分享一些咖喱粉的家常做法。

一、咖喱飯

材料：雞肉或牛肉100g、胡蘿蔔1個、土豆2個 、咖喱粉

做法：

1.、把肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥等等切丁。

2、少許油、土豆、洋蔥、肉等炒3分鐘，先放肉在放素的原則。

3、加水煮5min。

4、加咖喱粉煮15min左右，記得不時攪拌，否則鍋底很容易糊。

5、達到想要的粘稠狀態，就可以出鍋了。

6、澆到飯上，咖喱飯完成。

二、咖喱煮素菜

材料：番茄1個、胡蘿蔔半個、土豆1小個、西蘭花半個、咖喱粉1小包、濃縮椰漿100毫升、洋蔥半個

輔料：幹蔥頭2個、白糖2湯匙、雞粉少許、鹽少許、史雲生濃縮雞湯1小包、生粉

做法：

1、處理食材：番茄洗淨切片、幹蔥頭洗淨切粒、西蘭花切開小朵、胡蘿蔔去皮洗淨切塊、土豆去皮洗淨切塊、洋蔥洗淨切塊。

2、把濃縮雞湯倒進碗裏，倒進咖喱粉，添一勺生粉、2勺白糖。取出椰漿，剪開包裝，倒進半盒的量，再添加半碗清水攪拌均勻放在一邊備用。

3、鍋裏放適量食用油油燒熱，先把蔥頭爆香、再加上胡蘿蔔爆炒一會。保持大火倒進洋蔥、土豆不停翻炒30秒，再倒番茄一直炒出沙汁，期間加一點水，加上鹽、雞粉不停翻炒。加上半碗清水翻炒一下，遮上鍋蓋煮3分鐘左右至蔬菜軟透，加上西蘭花翻炒一下。

4、此時把調好的醬汁攪拌一下倒進去，翻炒30秒左右。待醬汁粘稠、香味四溢關火出鍋。

咖喱粉怎麼做好吃

隨着我們生活質量的不斷改善，很多年輕人都喜歡吃外國菜式，特別是咖喱這種食物。然而，對於咖喱粉很多人並不知道它的用法用量。咖喱粉怎麼做好吃呢？現在就大家解答這些問題。

有些朋友在使用咖喱粉時直接將其添加在菜餚裏，這是不正確的，因爲咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖喱油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀，依自己口味爲準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，纔是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時，就把鑊裏的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟爲止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

咖喱粉的營養價值

咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃爲主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。隨着時代進步，煮咖喱變得越來越方便，那麼咖喱粉具有哪些營養價值呢？

常吃咖哩，延年益壽。咖哩是多種香辛料複合所製成的調味料，頗富營養價值。就一般保健作用而言，咖哩具有利汗排毒、促進消化、增進食慾、驅溼散寒、除蟲殺菌的功效。咖哩中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風溼肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。此外，它還能促進人體汗腺分泌，排泄體內污物，促進肝臟代謝，更有生津開胃的作用，可說是一具有食療效果，非常健康的食品。以下是咖喱粉的營養特點。

1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。

3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4、咖喱還具有協助傷口複合，預防老年癡呆症的作用。

咖喱粉哪個牌子好

新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優質香味…… 這裏爲大家推薦一些咖喱粉受歡迎的牌子。

1、味好美

始於1889年美國，致力於調味品研製生產的企業，著名品牌，全球領先的調味料生產商，上海味好美食品有限公司。

2、好侍

日本大型食品企業，長期以來擁有日本市場最高佔有率，專業咖喱調料生產企業，上海好侍食品有限公司。

3、夢咖喱

源自日本享譽全球的大型企業，擁有近100年食品生產及銷售經驗，上海大塚食品有限公司。

4、唯加

中華老字號企業，上海市著名商標，上海名牌產品，市場佔有率高，上海好唯加食品有限公司。

5、王守義-十三香

中國馳名商標，國內最大的天然香辛料調味品生產企業之一， 駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司。

6、陳有香

中華老字號，福建省著名商標，廈門市著名商標，專業調味品生產企業，廈門市陳有香調味品有限公司。

7、安記

創建於清末民初，曾獲中國名牌產品，中國馳名商標，福建名牌產品，行業著名品牌，安記食品股份有限公司。

8、上品鮮

中國馳名商標，專業從事農業深度加工的民營企業，中國調味料十大品牌，浙江上品鮮食品股份有限公司。

咖喱粉和咖喱塊哪個好

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，是咖喱最令人爲之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，呈金黃色。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麪包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱佳。

咖喱塊是已經用奶油之類的加工過的咖喱，湯燉開後放下去就可以了，很方便。咖喱塊一般都有標明微辣、中辣、辣。一般用於做帶濃湯類的咖喱菜，例如：咖喱土豆燉牛肉。

咖喱塊是調味過的，咖喱粉沒有，所以用咖喱粉做菜需要再次調味。在使用咖喱粉時不要直接將其添加在菜餚裏，因爲咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖喱油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。