印度咖喱和日本咖喱的區別

咖哩製作方法最早源於印度，咖喱作爲一種泛主流菜餚，起源於印度，然後傳播到南亞和東南亞國家，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。咖喱的種類很多，這裏主要爲大家介紹印度咖喱和日本咖喱的區別。

印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麪包的一種主食。幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因爲咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。

日本也是酷愛咖喱的國度，日本與印度雖然同處於亞洲，但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。日本咖喱一般不太辣，因爲加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱，是因爲其所用的稠化物爲法式料理常用的奶油炒麪糊，多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較爲濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作爲拉麪和烏冬面等湯麪類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。