黃蜆子怎麼吐沙子

「導讀」黃蜆子怎麼吐沙子才幹淨呢？黃蜆子是餐桌上較爲常見的美食，黃蜆子不僅僅是營養價值高，黃蜆子的家常做法也相當多，而自己在家中DIY黃蜆子美食時，最先要解決的就是含沙問題，那究竟是在什麼季節吃黃蜆子比較好呢？想要解決這些問題，就先從瞭解黃蜆子開始吧。

黃蜆子怎麼吐沙子

黃蜆子怎麼吐沙子呢？一般而言，直接將黃蜆子放在水中就能很好的達到去沙的效果，也不用自己多費工夫，而下面我們就直接簡要介紹下黃蜆子的處理方法，黃蜆子在買回來後，放入清水中吐沙，多換幾遍水，吐盡泥沙後放入開水中加幾片蔥姜，煮制開口馬上撈出，否則肉質變老，泡在原湯中，放點鹽，或者蘸佐料吃，別具一番風味。

蜆子的出肉率較少，一般在30%左右。黃蜆子有乾製品，主要是蜆子幹，有兩種，一種是去了內臟的，一種是沒有去掉內臟的，去內臟的比較乾淨的，價格貴一些。若是不想要那麼繁瑣的處理黃蜆子，可以選擇購買已經處理好了的黃蜆子。

黃蜆子的家常做法

黃蜆子的做法很多，在烹飪中適宜於熗拌，白煮，清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤爲妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火，當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裏一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉，而是體內的汁水，古人認爲這纔是食之精液。令人回味無窮，真是人間的美食。而除了炭火燒烤之外，黃蜆子還有很多常見的烹飪方法。

翡翠拌蜆子

材料：蜆子尖500克，小蔥100克。調料精鹽1／2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。

做法

1、將蜆子尖用清水沖洗乾淨，再用開水焯一下，撈出沖涼。

2、小蔥用清水適量沖洗乾淨，切段，和蜆子尖、精鹽、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。

美味蜆仔湯

材料：黃蜆子600克，蔥2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。

做法

1、先將黃蜆子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖調勻成爲味噌泥；姜切絲，蔥切絲後一起放入冷開水中漂涼備用。

2、鍋中倒入1500cc的水和蜆仔後，開中火併蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼，再以篩網篩入味噌泥煮至湯滾後，起鍋盛入碗中，再放上蔥絲和薑絲即可完成。

醬河蜆

材料：黃蜆子1斤，薑片約10片，大蒜8～10粒，辣椒1到2條，甘草3或4片，蔭油4大匙，醬油2大匙，米酒4大匙，鹽1/4小匙。

做法

1、黃蜆子洗淨，加冷水醃過，開小火加熱至張口瀝乾備用。

2、將瀝乾的蜆仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其餘調味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏醃約1天1夜即可入味。

黃蜆子的營養價值

十分常見的貝類海鮮黃蜆子有什麼營養價值呢？我們知道黃蜆子十分美味，而且黃蜆子的營養價值也很高，作用多，那就更進一步來了解下黃蜆子吧。其實蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果，黃蜆子的營養價值頗高，由於丹東附近的海域養分充足，因此這裏盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。據悉爲了享受原滋原味的鮮美，丹東一些人甚至乾脆將活生生的黃蜆子掰開，將肥厚的肉身不由分說地放進嘴裏，直接享受生鮮黃蜆子的美味。

吃黃蜆子時需注意什麼

吃黃蜆子時需要注意些什麼問題呢？因爲黃蜆子算是貝殼類，所以享用黃蜆子只是需要兩個方面點就可以了，而我們就從烹飪方法和食用人羣上進行分析，首先在黃蜆子的烹飪方式上，建議最好是以炭燒方式，而針對其他常見的烹飪方式而言，因爲黃蜆子本身的味道就很鮮甜，所以在烹飪黃蜆子時不建議放入味精進行調味。

而在食用人羣這方面上，出於過敏反應考慮，一部分人也要慎重食用黃蜆子，因爲貝殼類食的蛋白與人體蛋白質在結構上差異較大，有些人進食後，會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象。因此，曾經有過敏史的人不宜多吃。還有一點就是，貝殼類食物多數不易嚼爛，難消化，因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。

什麼季節吃黃蜆子比較好

什麼季節吃黃蜆子比較好什麼時候享用黃蜆子比較好呢？關於黃蜆子的鮮甜度現在已經是無需贅言，而享受黃蜆子根據時節的不同，也會有不同的口感哦！

一般海鮮都會有季節性問題，而黃蜆子自然也是有繁殖期的，那黃蜆子究竟是什麼季節食用比較好呢？其實準確而言，一般是在5月份到10月份之間享用黃蜆子最佳，因爲當季，所以享用到絕佳美味，而且價格也相對比較低，而在其他時間，黃蜆子的產量較少，價格高昂，而且黃蜆子的肉質也沒有很飽滿。