裙帶菜

「導讀」裙帶菜這種海藻的葉片呈羽狀裂，也很象裙帶，所以稱爲裙帶菜。裙帶菜在歐美一些國家經常被稱爲“海中的蔬菜”。與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。本專區，將帶你走入裙帶菜的世界，瞭解裙帶菜的相關知識點！

裙帶菜的做法

說起裙帶菜，可能很多人吃過，卻對它不怎麼了解。如果是在內陸城市，可能更爲少見，但其實裙帶菜是營養極其豐富的“海底蔬菜”，富含人體所需的多種礦物質，它含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鐵能手”牛肉的3倍。下面媽網百科就爲大家推薦幾道裙帶菜的做法！

一、蘿蔔燉裙帶菜

材料：蘿蔔、裙帶菜、黃豆、大醬

做法：

1、黃豆先用清水浸泡半天，然後放入鍋中加水煮爛備用。

2、裙帶菜也用清水浸泡2～3小時，泡去鹹味切凌菱形塊，然後放入鍋中加水，水開之後焯裙帶菜撈出，用清水過一次備用。

3、白蘿蔔洗淨切塊，然後放入油鍋中炸一下，白蘿蔔塊炸的好處:容易入味，吃口軟糯清香。炸好後，放入碗中加適量水，放入電飯鍋中蒸致白蘿蔔軟糯出鍋備用。

4、起鍋，鍋裏放少許油，待油熱時下大醬和薑末“熗熗鍋”，放入裙帶菜煸炒，然後放入黃豆、白蘿蔔塊加二杯水加蓋調小火略燉一會兒，打開蓋調味加鹽和素易鮮，不勾芡出鍋裝盤香菜點綴即可。

二、裙帶菜炒冬瓜

材料：裙帶菜、冬瓜

做法：

1、冬瓜削去外皮，去瓤、籽洗乾淨，切成條狀待用。

2、超市買來的裙帶菜，放入水中浸泡5～6小時，期間換清水2～3次。裙帶菜洗乾淨，切成條狀待用。

3、紅甜椒洗乾淨，切成條狀待用。

4、炒鍋置於旺火上，注適量油燒至5成熱，倒入冬瓜條，待冬瓜條燒至翠綠時撈出，瀝乾油。

5、鍋內倒適量初榨橄欖油燒熱，放姜爆香，放入裙帶菜條，用旺火爆炒，轉小火加少許水，調味蘑菇精、鹽燒開，燜一會兒，放入冬瓜條，待冬瓜入味後，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

三、茶樹菇拌裙帶菜

材料：茶樹菇、裙帶菜

做法：

1、買來的裙帶菜，放入水中浸泡2～3小時。裙帶菜洗淨，切成粗的絲備用。

2、茶樹菇洗淨，切成5公分長的段備用。

3、青紅杭椒切小圓圈，用少許油煸炒一下備用。

4、白芝麻放入烤箱中焗熟待用。

5、淨鍋倒入水加熱，水開之後把茶樹菇放入汆，汆熟後撈出瀝乾水。然後把裙帶菜放入焯水大約15秒鐘左右撈出瀝乾水。

6、取一個大碗把茶樹菇、裙帶菜、青紅椒放入，調味放少許美極鮮味汁、少許鹽、少許蘑菇精、薑末、花椒油和香油拌勻，最後撒上焗熟的白芝麻即可。

涼拌裙帶菜的做法

你廚藝很一般？不用擔心！涼拌裙帶菜很簡單，只要你按以下的步驟一步步操作就可以了。數分鐘後，你就可以嚐嚐美味的裙帶菜啦！

準備材料：裙帶菜、綠豆芽、食鹽、芝麻油、辣椒等（可加入自己喜歡的配料）

做法：

步驟一：把裙帶菜提前拿出來浸泡好，綠豆芽摘去根部洗淨備用

步驟二：拿乾淨的鍋燒開一鍋水，依次把綠豆芽、裙帶菜汆熟撈起備用

步驟三：把所有汆好的蔬菜都放入盆中用冷水過涼，瀝乾水份後加入少許鹽、芝麻油、幹辣椒1個拌勻即可裝盤

小提示：

1、裙帶菜與蘑菇一起食用可提高人體免疫力。

2、裙帶菜與胡蘿蔔一起食用可以獲得足夠的的維生素A。

3、裙帶菜與黃綠色蔬菜一起食用可以獲得足夠的的胡蘿蔔素。

裙帶菜湯的做法

裙帶菜是屬於褐藻植物海帶科的海藻，營養價值很高，食用價值也很高，有“海中蔬菜”的美譽。裙帶菜湯可以最完整地保留裙帶菜的營養成分，也非常好喝。下面，我們就來了解一下裙帶菜湯怎麼做。

1、材料：裙帶菜適量、杞子適量、金針菇適量、牛奶適量、薑片適量、鹽、油、雞粉適量。

2、做法：先把杞子泡軟。把金針菇去頭部洗淨撕開。裙帶菜倒在大碗中。倒入適量的冷開水泡軟。用手把水去掉擠幹。牛奶鍋中加入水煮開後加入杞子與金針菇煮開。最後的把擠幹水分的裙帶菜倒下煮二分鐘，加入幾塊薑片去腥。

3、注意事項：泡裙帶菜水一定要多，這樣才完全泡軟及去除沙雜；煮時不能煮得太久，太久煮爛口感會差的；加入薑片及酒會去腥味。

4、功效：裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，營養豐富。食用價值較高，譽爲海中蔬菜，此裙帶菜是裙帶菜最頂端部，由於採光好，所以頂端部營養價值最高的，有別稱爲海螺旋藻，含有大量的碘、鈣、維生素A、B1、B2、C，葉酸、鎂、鈉和多種氨基酸以及褐藻膠酸、食物纖維等等，具有降低血壓與增強血管級織的作用。

裙帶菜湯的做法簡單，營養價值很高，還具有降血壓和增強血管組織的功效，吃貨們不妨動手一做。

裙帶菜的功效與作用

海藻通常被比喻爲“海中蔬菜”，其同陸地上植物間的最大區別在於其體內吸收了海水中大量的營養元素，而且海洋是礦物質最豐富的寶庫。因此，以豐富礦物質營養培育的裙帶菜，對現代人來說是最理想的礦物質的補給源。

裙帶菜能夠有效預防乳腺癌、動脈硬化等疾病，還能夠補充鈣質。

裙帶菜有出色的防癌作用。因爲在裙帶菜中含有豐富的維生素A以及胡蘿蔔素，這兩者在抗癌方面都有着很大的作用。

食物纖維具有吸附膽固醇並排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會進一步強化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強化血管的蛋白質，但這些蛋白質能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會收到良好的補碘效果。

另外，一些體色青藍色魚類的體內，含有預防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質和降低血壓的有效物質。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。

但是需要注意的是，裙帶菜雖好但是也有不適宜食用的人，因爲裙帶菜的含碘量非常高，所以當患有碘過量疾病的患者，應少吃裙帶菜，我國沿海地區中的高碘區應少食裙帶菜，這樣可以有效預防碘過量的疾病的發生。

裙帶菜和海木耳的區別

海木耳其實是一種海藻植物，形狀扁扁的，邊緣有彎曲；因爲形狀很像木耳，所以叫做海木耳，不過厚度比木耳要薄；顏色介於海帶和裙帶菜中間。它含有陸地可食性植物的所有營養成分：蛋白質、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨有的 20多種營養成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等。

而裙帶菜首先與海木耳的形狀就不同，它的葉片呈羽狀裂，也很象裙帶，所以稱爲裙帶菜。裙帶菜在歐美一些國家經常被稱爲“海中的蔬菜”。與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。

兩者同屬海藻類，都是營養非常豐富的食材，含有豐富的碘，維生素以及纖維素等營養物質。與這兩者相似的還有我們常吃的海帶。但是兩者也有一定的區別，海木耳生長於深海，屬於紅藻植物；而裙帶菜是屬於褐藻植物，相比起海木耳來說，質地更爲柔軟。

裙帶菜豆腐湯

裙帶菜又俗稱爲海白菜，它的含碘量與海帶不相上下，其營養價值卻是更勝一籌。裙帶菜味道十分鮮美，是家庭餐桌上的常見美食。

裙帶菜的做法很多，裙帶菜豆腐湯就是最經典的一道美食。裙帶菜豆腐湯的主要材料是裙帶菜和豆腐，裙帶菜中富含人體健康不可缺少的礦物質，而豆腐的營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

裙帶菜豆腐湯的做法

材料：裙帶菜、豆腐、油、鹽、蔥花、水。

步驟：

1、鍋燒熱，放入適量植物油。

2、加入蔥花爆出香味。

3、加入清水煮沸。

4、加入豆腐片。

5、加入泡發的裙帶菜。

6、起鍋前調入適量鹽即可。