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猴頭菇因外形酷似猴頭而得名,大家在選擇的時候應該儘量選那些頭大柄短的,這樣的比較優質。購買時應注意猴頭菇的外形,有沒有蟲洞,或者有沒有腐爛變質的,這種肯定是不能要的。
優質的猴頭菇顏色應該是潔白鮮亮,但是品質較差的猴頭菇就會顯出黃色偏紅的色澤,這種猴頭菇一般生長環境的溫度和溼度都比較高,如果採摘不及時的話,菇體灰暗偏黃,再看表面有細小的粉狀,說明猴頭菇孢子已經完全散發出來,這種還會帶苦味,十分影響口感,因此大家要好好挑選哦!
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