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三門青蟹是高蛋白低脂肪食物，含18種氨基酸，並且它還含有豐富的微量元素，對人體有很好的滋補作用。並且，有研究發現，三門青蟹中的一些物質，還具有抗結核病的功效。
除卻這些營養價值，三門青蟹還具有很高的藥用價值。它的肉和內臟可以用來治療皮炎等症，長期食用還可起到利水消腫、去斑美容、滋陰壯陽的功效，是一種很好的美容保健食品。
另外，三門青蟹屬寒涼之物，還具有清熱解毒、理胃消食、通經活絡的作用，在治療跌打損傷和高血壓、高血脂等心血管疾病以及癌症方面有一定的效果。
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