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青椰子也可以說是椰子,不過是未成熟的椰子。它是趁椰子還沒有成熟時採摘,表皮還是青色。也就是說,青椰子與椰子的區別,就在於一個沒成熟,一個已經成熟。
比起成熟後的椰子,青椰子汁水更清甜一些,有解熱生津的作用。但是它的椰肉就不如成熟的椰子那般好吃了,通常是做菜或者是做糖水食用。
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