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裏脊肉因爲它的肉是比較鮮嫩，所以在做的過程中也是需要注意一些小細節的，這樣才能做出真正好吃的裏脊肉呢！那麼，要想做得好吃，就不能不掌握一下里脊肉是怎麼切的，這個切的方式會影響到它的肉質和肉感呢！
裏脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順着肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裏脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。
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