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好的菜餚要有好的食材相配，炸豬排所選用的是上號的豬排，也就是位於近肋骨的豬柳位置的裏脊肉，優質的裏脊肉色澤紅潤，富有彈性，而且無異味，購買的時候要通過正規的途徑購買，以免買到注水豬一類的。大家在挑選的時候一定要注意，另外在食用麪包糠時，一定要注意麪包糠的保存，一面其發潮變質影響口感。
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