芽菜的做法
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除了美味之外,芽菜的做法更是非常簡單,這也使得芽菜更加地流行於民間。那麼,芽菜的做法到底是怎樣的呢?小編這就來給您介紹介紹。
一般來說,芽菜的製作是要在夏末秋初來進行的。其具體做法如下:
首先備好所需的材料:芥菜嫩莖、食鹽、白糖、花椒、八角。需要注意的是,芥菜最好多準備一些,因爲曬乾之後,芥菜就會變小變少了。然後取芥菜的嫩莖,切成平常所用的筷子一樣粗細的絲,擺在蓋簾上在日光下曬乾。
待菜絲曬好以後,將白糖熬成糖液,均勻地拌入菜絲裏,並加入適量的食鹽、花椒、八角,裝入罈子裏,將壇口封緊。等到菜絲上浮出一層白色的物質的時候,芽菜就做成了,可直接食用,也可作爲各種配菜食用。