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上海冷麪與東北冷麪的區別具體表現在3個方面。
1、面。上海冷麪的面不同於東北冷麪的面。上海冷麪是用水汽蒸熟的，而東北冷麪的面是泡熟的。
2、納涼的方式。一般上海冷麪都是用風吹散，吹涼的；而東北冷麪是直接過涼水的。
3、烹煮方式。其實上海冷麪屬於拌麪的一種，而東北冷麪是冷湯麪的其中之一。
明白了以上3個區別，就不用怕在外吃不到正宗的上海冷麪了。
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