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裏脊肉,別名梅肉,是指豬的脊椎骨內側的呈現爲條狀的嫩肉。按照大小可分爲大里脊和小裏脊,大里脊就是與大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常指大排去骨後的肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。
我們通常食用的豬裏脊肉就是大里脊肉,精廋肉,富含蛋白質、脂肪和維生素,營養豐富。
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