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醬肉絲的做法，我們都知道了，可是在做醬肉絲的過程中，還是有一些注意事項的。現在我們就來看一下醬肉絲的注意事項：
1、將豬肉切成肉絲時要注意肉絲的均勻性，不要一塊薄一塊厚的，這樣很難炒的均勻，另外肉絲不能切太細，否則會容易炒老。。
2、炒醬的時候要保持小火，醬的澱粉很多，火大容易炒糊。煮醬汁時，小火慢慢煮，煮到醬汁變得稠時，再放入肉絲。
3、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。
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