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腰花是屬於動物腎臟,本身就有一股腥味,所以腰花一定要把裏面的白色部分洗乾淨才能去腥?我們現在來看一下腰花去腥的做法:
1、首先一定要把豬腰剖開,將內部的白色脂肪徹底洗乾淨。
2、切好洗乾淨的腰花必須要經過熱水的焯燙,這樣才能去掉腰花的腥味。
3、焯燙腰花的時間要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。
4、還有務必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
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