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在我們做宮爆腰花這道菜時,處理腰花要多幾道工序,如果處理不當,腰花就會有腥味,那麼做宮爆腰花時腰花要怎樣處理呢?我們來看一下:
1、首先一定要把主要剖開,將內部的白色脂肪洗乾淨。
2、切好洗乾淨的腰花必須要經過熱水的焯燙,這樣才能去掉腰花的腥味。
3、焯燙腰花的時間要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。
4、還有務必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
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