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鱅魚是中國四大家魚之一,也深受人們的喜愛,鱅魚的家常做法有很多種。今天我們就來看一下其中的一種做法:
1、準備材料:鱅魚頭1個、嫩豆腐300克、幹海帶15克、香菜,味精、姜、蔥、料酒。
2、將鱅魚的魚頭去鰓洗淨,從中間劈開,瀝水。
3、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃,將魚頭放入沙鍋中,倒入水。幹海帶洗淨,結泡開備用。
4、同時放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和適量的醋。
5、先用旺火煮沸,後改用文火燉至湯成乳白色時,加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。
6、豆腐熟透後加入鹽和香菜,幾分鐘後即可。
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