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如果您非常喜歡食用明太魚，那麼，不知您是否想過，除了在市場上購買現成的明太魚乾外，學會如何自制幹明太魚，其實也是一個很好的選擇。
首先，將買回的明太魚乾用木棒或小錘猛砸，把魚頭和魚刺砸碎並去掉，用溫水泡10分鐘後撈出，瀝乾水分，切成2釐米長的片。
然後，在鍋中倒入適量植物油，燒至八分熟時，倒入醬油和白糖並燒開後，然後將切好的明太魚片和辣椒醬一同放入鍋內繼續熬煮，並一直翻動，以使入味均勻。
最後，熬到湯水將盡、明太魚呈紫黑色、並透出光澤時，撈出晾乾，即可食用了。
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