![涼拌荷蘭豆的注意事項]( "涼拌荷蘭豆的注意事項")
涼拌荷蘭豆的做法很簡單，只要把荷蘭豆焯水了就醬料倒進混合就大功告成了。但是，最簡單的也就是最不簡單的。焯水這個關鍵的過程要做好了，才能做出好吃的涼拌荷蘭豆的。
荷蘭豆在焯水時候，焯水用的鍋要大，而且焯菜用的水要多加點，加水要加至鍋沿處。這樣纔可以保證全部的荷蘭豆都能焯水到。火要旺，用大火將水燒開至沸騰。水燒開後，加入的荷蘭豆要適量，也要注意，水和菜混合系的溫度要高於85℃。還有的是，水裏放鹽，水開後，放入荷蘭豆；焯後撈出，放入冷水中，這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。要不在忘了加鹽，也可以在焯水的過程中加油，這樣也可以保持荷蘭豆的翠綠。
