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水東芥菜和普通芥菜一樣,都是營養價值很高的蔬菜,甚至比普通芥菜擁有更多的營養成分。水東芥菜可以清熱解毒、抗菌消腫,還能增加食慾,預防細菌感染和疾病,促進傷口的癒合,是一種功效十分喜人的蔬菜。
水東芥菜中含有芥子醣,經水觧作用後可產生揮發性的芥子油,它具有特殊的香辣味。而水東芥菜中所含的蛋白質分解後可以產生大量的氨基酸,風味獨特,它還有一定的保健作用,通氣開胃、利氣化痰,對肺脾胃都有益。
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