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新鮮黃花菜中含有毒素,可以致人輕微中毒,所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番纔會食用,除了上面曬乾處理的方法,還可以在食用前焯水和浸泡,這樣不僅去除了毒素,還能讓你品嚐到新鮮的黃花菜。
讓我們看看具體的處理方法:將黃花菜的每一朵黃花剝開,除去裏面的花蕊,因爲花蕊中含有大部分毒素秋水仙鹼,隨後將黃花菜沖洗乾淨,用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失,這時候才能放心食用,當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟,這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟,否則可能造成中毒。
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