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在做香麥燒腐竹的時候,由於香麥是生食蔬菜,腐竹是經過加工油炸的,所以兩者一起搭配的時候,應該注意以下,可以讓這道菜吃起來更美味哦!
首先,油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤;海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。香麥在前期洗的時候,一定要洗乾淨,因爲可能有農藥化肥的殘留。
而腐竹在泡發的時候,須用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎。
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