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在做話梅芸豆這道菜的時候一定要注意將芸豆煮熟煮透，因爲芸豆籽粒中含有一種毒蛋白，在高溫下才能被破壞解除毒性，如果芸豆煮不熟則很有可能會引起中毒症狀。而且芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，因此，消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特別注意，儘量少食，以免引起不適。
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